上海小吃猪油百果松糕的做法具体先容
所属地域：上海小吃
工艺：蒸法
猪油百果松糕的建造资料：镶粉（粳米粉、糯米粉参半）500克，猪板油90克，核桃肉2个，糖莲子4颗，蜜枣2个，白沙糖250克，玫瑰花、糖木樨各少许。
猪油百果松糕的先容：上海闻名的传统糕团。每一逢喜庆寿筵及过年过节它是必备之品，清末时与木樨糖年糕同时盛行上海，近100年来不断深受人们的喜欢，并作为节日奉送礼物。近几年来，跟着上海五芳斋糕团寿筵的泛起，此糕又被一些年父老所喜欢。
猪油百果松糕的特点：
光彩通明，坚实喷鼻甜，爽滑适口。
教您猪油百果松糕怎么做，怎样做猪油百果松糕
1.将猪板油撕去皮膜，切成0.4厘米见方的丁，参加白沙糖50克拌匀，浸渍7-10天。糖莲子掰开，蜜枣去核切片，核桃肉切成小块。
2.盆内参加镶粉、白沙糖200克、净水30克拌匀，用罗筛去粗粒，静饧1天（至多也需5-6小时），然后放入铺有纱布的圆笼内刮平，下面用各类干果料、蜜饯、喷鼻花及糖板油丁摆列成没有同的图案，上锅蒸至将成熟时，揭开盖洒些温水，再蒸至糕熟掏出冷却便可。
3.要是想制成赤豆松糕或豆沙松糕时，可将豆沙填入糕坯中，或将赤豆煮熟后拌入糕中；要是是制成豆沙馅的，糕粉中只要用白沙糖150克，其余质料没有变。
猪油百果松糕的建造方法：
1.拌匀的镶粉入笼后没有要按实；
2.蒸制时蒸至糕面光明发白呈通明状为好