浙江小吃藊豆仁糕的做法具体先容
所属地域：浙江小吃
工艺：其余
藊豆仁糕的建造资料：白藊豆500克，红小豆250克，白糖625克，金橘饼50克，糖木樨20克，冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克，葡萄干、芝麻各50克，熟猪油100克。
藊豆仁糕的特点：
光彩鲜艳，坚实软糯，喷鼻甜适口。
教您藊豆仁糕怎么做，怎样做藊豆仁糕
1.将白藊豆去净杂质洗净，倒入锅内，加水1500克，置旺火上煮沸后，再煮15分钟，锅离火口，焖15分钟，去皮后用净水洗净，倒入锅内，加水1000克，置旺火上煮七成熟时捞出，用纱布包好，入笼蒸15分钟至酥，掏出后趁热揉搓成泥，盛入盆内。
2.红小豆洗净放入锅内，加水750克，先用旺火后用小火煮约3小时，至酥烂为止，盛入淘箩，下置年夜盆，用手边搓边加净水1300克，去皮留细沙。细沙正在盆内积淀15分钟，撇去下面的净水，把细沙倒入布袋，扎紧袋口挤干水份。炒锅置于中火上，倒入细豆沙，参加500克白糖、150克水，炒30分钟至水份干后，参加100克熟猪油、15克糖木樨、50克金橘饼末、100克冬瓜条、100克蜜枣、50克葡萄干、5O克碾碎的芝麻、100克核桃肉，接续拌5分钟，使水份蒸发后取去晾凉。
3.案板上铺上纱布，摊入藊豆泥，用擀面杖擀成50厘米长、30厘米宽、1厘米厚的长方条，再取细豆沙1300克，平铺正在1/2的藊豆泥上，将藊豆泥的另外一半连同纱布折叠正在精制细豆沙上，再擀成90厘米长、10厘米宽、2厘米厚的长条，去失纱布，撒上125克白糖、5克糖木樨、100克蜜饯红瓜、100克蜜饯绿瓜，切成边长3厘米、厚2厘米的菱形块即成。
藊豆仁糕的建造方法：
1.白藊豆要用旺火蒸至酥烂；
2.炒红豆细沙时宜用中小火，以避免焦煳；
3.擀制匀称，切块要巨细致。